как рассчитать сомо молока

 

 

 

 

Содержание СОМО определяют путем вычитания из сухого молочного остатка содержания жира, либо используют ориентировочные расчетные формулы.Содержание жира и плотность определяются в каждой партии молока, поступающего на предприятие. Определение сухого вещества и СОМО, калорийности молока.Задание 2. Содержание жира в пробе молока равно 3,65, плот-ность 1,028 г/см3. Рассчитать процент сухого вещества в молоке по приве-денным ниже формулам. В техническом регламенте на молоко регламентирован показатель сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО).Сухой остаток содержит все химические составные части молока (жир, белки, молочный сахар, минеральные вещества, витамины, ферменты и др.). СОМО величина сухого обезжиренного молочного остатка, в (), 0,55 - постоянный коэффициент. б) для овечьего молока. Лакт. Занятие 3 определение сухого вещества и СОМО, калорийности молока.Рассчитать процент сухого вещества в молоке по приве- денным ниже формулам. Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочную продукцию (далее - продукт) и устанавливает методы определения массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО). 2.4 Нормализация молока по содержанию сухого обезжиренного молочного остатка.Этот уровень СОМО сравним с его значением в натуральном молоке и служит мерой защиты потребителя. СОМО- содержание сухого обезжиренного молочного остаткаРассчитать кислотность молока Т V 10. Все полученные данные были зарегистрированы в лабораторный журнал и сверены со стандартом SM 104 «Коровье молоко. Поэтому по количеству сухого обезжиренного молочного остатка можно судить о натуральности молока.Оно не поступает в реализацию, так как имеет нестандартазированное содержание жира и СОМО, и направляется для выработки различных видов молока. Важными показателями качества молока являются содержание сухого вещества и количество сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО). Эти величины можно определить расчетным путем.

сухой остаток молока СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток ж - жирность молока в про центах а- плотность молока в градусах ареометра Пользуясь постоянными коэффициентами, предложенными профессором А.С.Крыловым можно рассчитать Содержание сухого вещества, сухого обезжиренного молочного остатка молока можно определить лабораторным методом и расчетным путем, позолы: З СОМО х 8 / 100. На основании содержания в молоке отдельных компонентов можно рассчитать его калорийность. Формула для определения сухого обезжиренного молочного остатка -СОМОКалорийность молока можно рассчитать, используя коэффициенты, полученные при сжигании составных веществ молока. где СО процент сухих обезжиренных веществ в молоке Ж - показатель жиромера, переведенный в процентыНа основе полученных данных микро ЭВМ вычисляет значения массовых долей жира, СОМО и плотности в анализируемой пробе. Сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО). Данный показатель, в первую очередь, отражает натуральность и полноценность сы-рья. Для молока сорта Экстра СОМО должен со-ставлять не менее 8,5. Для других сортов он не нормируется.

Значение СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка) легко узнать, пользуясь корреляционной зависимостью между данным параметром, а также количествомДля овечьего молока уравнение будет немного другое: Лакт СОМО 0,45 (). Минеральные соли. При вычитании из общего количества сухих веществ жира получают сухой обезжиренный молочный остаток СОМО (8-5). СМО включает в себя свыше 200 различных компонентов молока. Сухой обезжиренный молочный остаток определяют по формуле: СОМО СВ —Ж, где СОМО - сухой обезжиренный остатокСтепень обезжиривания молока можно рассчитать по формуле. Экономическая эффективность молочного скотоводства подразумевает, в первую очередь, получение прибыли от производства молока. Поэтому руководители хозяйств заинтересованы не только в увеличении продуктивности животных Массовую долю сухого обезжиренного остатка (СОМО, ), вычисляют по формуле: СОМО СМО - Ж, где Ж массовая доля жира в молоке, . Определение бактериальной обсемененности молока (проба на редуктазу). Для установления только характера фальсификации добавлением обезжиренного молока (снятия сливок) достаточно знать содержание жира и сухого вещества (СОМО жир) в исследуемой пробе молока. где: С - массовая доля сухого вещества в молоке, 4,9 4, 0,5 1,31 26,5 0,1 5, 0,76 - постоянные коэффициенты Ж - содержание жира в молоке, А - плотность молока, А Г - плотность молока, кг / м3 СОМОРассчитать содержание отдельных компонентов в молоке. Содержание сухих веществ и СОМО в молоке.Так как содержание жира определяют традиционным методом, а плотность измеряют быстро ареометром, то можно быстро и просто рассчитать содержание сухих веществ в молоке без трудоемкого и длительного определения Исходя из этой формулы можно рассчитать количество получаемых обезжиренного молока и сливок, зная количество цельного молока3-е уравнение составляют по СОМО: 8,5 Мм 7,2 Мсл 97 Мсом 10000. Решают совместно уравнения и определяют массу молока, сливок и 11. Массовая доля белка и СОМО в сливках в зависимости от мас-совой доли жира в них приведена в прил. 2.Параллельно с подготовкой молока ведут подготовку компо-нентов. Рассчитанное количество компонентов отвешивают на весах. Отбор проб молока и молочных продуктов.Расчетные методы определения сухих веществ, СОМО, белка, лактозы и калорийности молока. Контроль натуральности молока Занятие 3.Санитарно-гигиенические показатели молока. молочного остатка (СОМО), лактозы и калорийности молока.Молочного сахара (лактозы) - по формуле: Л СОМО х 52 / 100. На основании содержания в молоке отдельных компонентов можно рассчитать его калорийность. где В количество добавленной воды () СОМО сухой обезжиренный остаток молока стойловой пробы () COMO1 сухой обезжиренный остаток молока исследуемой пробы (). Пример. При анализе двух проб молока получены следующие результаты. Различают также сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО), который представляет собой сухой остаток молока за вычетом жира: СОМО С Ж. Существует несколько методов определения сухого остатка молока: арбитражный, ускоренный, расчетный. Исчисление средней жирности молока. Чтобы рассчитать среднюю жирность молока, например, принятого в суткиИмеем 80 кг молока жирностью 3,3. Чтобы приготовить зернистый творог, используют 30 кг обезжиренного молока, содержащего 0,1 жира. Определение плотности молока, СОМО и CВ по формулам. Приборы и оборудование: Стеклянный цилиндр емкостью 200-250 мл, молочный ареометр. Техника работы: В цилиндр емкостью 250 мл по стенке налить 180-200 мл хорошо размешанного молока. Home » ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА » ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА » Расчеты по молоку и молочным продуктам.Ознакомиться с расчетами по молоку и при выработке молочных продуктов. При применении в расчетах показателей СОМО вместо сухих веществ результаты расчетов равнозначны, а именно: СОМО- 8,4 (10,9-2,5), Ж - 2,5На 1000 кг нормализованной смеси без учета потерь: 1. Масса молока сухого обезжиренного [расчеты по формуле (4.1)] Цель занятия: ознакомиться с методикой определения сухого вещества, СОМО, калорийности молока.Рассчитать процент сухого вещества в молоке по приведенным ниже формулам. Формула проф. Я.С. Зайковского Обезжиренное молоко получаем путем сепарирования цельного молока. Расчет цельного молока и обезжиренного молока ведем по формулам (5) и (6). Мц 744 (кг). Сухой обезжиренный молочный остаток, СОМО. Сухой обезжиренный молочный остаток СОМО (то, что останется от молока, если высушить из него всю воду, и удалить весь жир) — 9,0 (в среднем) показатель натуральности молока. Изобретение относится. к молочной промышленности и может быть использовано для измерения содержания жира и сухого остатка. обезжиренного молока (СОМО) как в цельном молоке, так и в других молочных продуктах. Продукты сепарирования молока по доле жира на единицу СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка) существенно различаются между собой.

Если в обезжиренном молоке эта доля в среднем составляет 0,005 С технологической и экономической точек зрения молоко подразделяют на воду и сухое вещество, в которое входят молочный жир и сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО).Поэтому по содержанию СОМО можно судить о натуральности молока. Главная » Дела молочные » Качество молока на первом месте!Из статьи о пользе молока мы знаем, что данный продукт состоит из воды и сухого вещества (жира и СОМО). СОМО — это сухие вещества молока, не учитывая жир.При этом наряду с известными данными по плотности и жиру необходимо рассчитать в исследуемой и контрольной пробах содержание сухих веществ и СОМО в процентах. 1.2. СОМО(Сухой Обезжиренный Молочный Остаток). СОМО игредиенты: натуральное молоко, сливки, сухое молоко, сыворотка, заменители молока, сгущённое и концентрированное молоко, концентрированные и сухие сливки СОМО1- сухой обезжиренный молочный остаток исследуемой пробы, Косвенно о степени фальсификации молока водой можно судить по плотности, учитывая, что она понижается почти на 3 А при добавлении каждых 10 воды. Рассчитаем массу (закладка) сухого молока Ссух.ц с массовой долей жира 25 или 20 с учетом его фактической растворимости, кг на 1Массу воды В при выработке пастеризованного молока из сухого обезжиренного молока и сухих сливок рассчитывают по формуле. где В количество добавленной воды () СОМО сухой обезжиренный остаток молока стойловой пробы () COMO1 сухой обезжиренный остаток молока исследуемой пробы (). Пример. При анализе двух проб молока получены следующие результаты. Молоко также характеризуется показателем СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток). Эта величина получается, если из молока удалить всю воду и жир. Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочную продукцию и устанавливает методы определения массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО).
Настоящий стандарт не распространяется на продукты маслоделия и сыры. СОМО1 — сухой обезжиренный молочный остаток исследуемой пробы, . При добавлении в молоко воды содержание сухого вещества и СОМО снижаются. Контроль пастеризации молока. Молоко. Вода СМО. СОМО Молочный жир.Содержание СОМО определяют путем вычитания из сухого молочного остатка содержания жира, либо используют ориентировочные расчетные формулы. Сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) это показатель полезности молока.То есть СОМО это насыщенность молока полезными питательными элементами.

Популярное:



Криптовалюта

© 2018